Bimby, Omogeneizzato di Carne

Omogeneizzato di Carne
Ingredienti per 10 vasetti da 80 gr.:  730 gr. di polpa di manzo, 300 gr. di acqua.  Preparazione: Scegliete un taglio di carne magra, fatevi consigliare dal vostro macellaio, come per es. lo spinacino. Pulite la carne eliminando eventuali parti grasse in superficie. Tagliatela grossolanamente a pezzi e mettetela nel boccale. Tritate a velocità 7 per 30 secondi. Trasferite la carne macinata nel cestello e inseritelo nel boccale. Aggiungete l’acqua e cuocete a 100° velocità 1 per 45 minuti. Durante la cottura ogni 10 minuti aprite il boccale e mescolate bene la carne, altrimenti tenderà a formarsi un blocco unico e la carne al centro risulterà poco cotta. Quando la cottura è terminata, togliete il cestello, controllate bene che la carne sia cotta in modo omogeneo (altrimenti mescolatela bene e fate ancora 15 minuti di cottura), trasferitela nel boccale insieme all’acqua e omogeneizzate il tutto passando alternativamente e ripetutamente da velocità 5 a velocità turbo per circa 2 minuti. Trasferite l’omogeneizzato nei vasetti, con queste dosi ne otterrete circa una decina da 80 gr.