Bimby, Risotto Menta e Pesce Spada

Risotto Menta e Pesce Spada Ingredienti per 4/5 persone: 400 grammi Pesce spada a cubetti, 350 grammi riso per risotti, 1 bicchiere succo di limone, 40 grammi olio per il soffritto, 1 spicchio di aglio (se piace), 800 grammi acqua, 50 grammi burro per mantecare (o formaggio tipo Philadelphia o Gorgonzola, poco), 1 mazzetto, menta, 1 cucchiaio Dado vegetale. Preparazione:  Inserire nel boccale aglio, olio e pesce spada per 6 minuti, 100º, spatola, in senso antiorario. Al 5º sfumare con il limone. Alla fine dei 6 minuti, togliere il pesce spada e lo spicchio d'aglio, aggiungere il riso e tostarlo nel brodino rimasto per 3 minuti, vel. spatola. Aggiungrre l'acqua, il dado e cuocere per quanto indicato nella confezione, 100º, vel. spatola, in senso antiorario. A fine cottura aggiungere il pesce spada, la menta (tritata),la buccia di limone, il burro e mantecare il tutto per un minuto. Servire con una spolverata di pepe, a piacere. Ricetta di Marilùu su Vorwerk