Bimby, Semifreddo Sissi

Semifreddo Sissi Ingredienti per 10 persone: Per il semifreddo:- 300g di panna fresca - 5 tuorli - 160g di zucchero - 20g di caffè liofilizzato - 5 albumi, montati a neve.  Per il Pan di Spagna: - 300g di zucchero - 8 uova - 200g di farina - 100g di fecola - 2 bustine di vanillina - 1 pizzico di sale - 2 bustine di lievito - Martini bianco q.b.. Preparazione: Per il semifreddo: Posizionare la farfalla, versare la panna e montare a vel. 3 finché non monta e mettere in frigorifero. Pulire il boccale, asciugarlo e riposizionare la farfalla. Montare i tuorli con lo zucchero: 5 min. 70° vel. 3. Lasciar raffreddare e aggiungere il caffè: 2 min. vel. 3. Unire la panna a cucchiaiate con lame in movimento a vel. 2 e versare il composto in una ciotola. Pulire il boccale, asciugarlo e riposizionare la farfalla. Montare gli albumi a neve ben ferma: circa 3 min. vel. 4. Aggiungerli delicatamente alla crema di caffè e mettere in freezer per 5-6 ore. Preparare il Pan di Spagna: Fare lo zucchero a velo: 15 sec. vel. 10. Con le lame in movimento a vel. 6 unire le uova, una alla volta, aggiungendo poi la farina, la fecola, la vanillina, il sale e infine il lievito, lavorando in tutto: 6 min. vel. 6. Versare il composto in una tortiera imburrata e infornare nella parte media del forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 min. Far raffreddare e tagliare in due dischi. Finitura: Bagnare i due dischi di Pan di Spagna con Martini bianco, spalmare in mezzo il semifreddo e riporre nuovamente in freezer. Togliere dal congelatore, decorare a piacere con panna montata secondo propria fantasia e servire. Note:  La ricetta del Pan di Spagna proposta rispetta i tempi e la lavorazione della tradizione, pur avendo il lievito tra gli ingredienti. Per una preparazione più veloce si può utilizzare la ricetta del Pan di Spagna con lievito del libro base. Curiosità:  Questa ricetta è stata dedicata alla Principessa Sissi, in occasione dell'annuale Conferenza Nazionale Contempora, svoltasi a Budapest nell'Agosto del 2006. Difficoltà: ** Tempo: 40 min. + congelamento Costo: medio