Birra come farmaco ? Ecco cosa abbiamo raccontato al genova beer festival.

Ieri sera siamo stati invitati a chiacchierare di birre ed alimentazione al Genova Beer festival magistralmente organizzato dai ragazzi di Papille clandestine coadiuvati dal team Pagina2cento interessante blog sportivo genovese.
Il mio compito era di fare una analisi riguardo alle origini delle birre ed al loro uso " farmacologico" ecco qualche spunto tra quelli raccontati ieri sera ovviamente davanti ad una bella birra artigianale...
Nel passaggio dalla vita di raccoglitori cacciatori a quella stanziale gli uomini si sono affidati oltre all'acqua  ad una bevanda derivata da orzo e frumento i primi ad essere coltivati consapevolmente: è la birra.
Questa nuova bevanda divenne centrale per la vita religiosa, sociale ed economica.
Sicuramente non esisteva prima del 10000 Ac ma ci sono disegni trovati in Mesopotamia posizionabili nel 4000 in cui sono raffigurati due uomini che bevono da un vaso di coccio con una cannuccia.
Questo strumento permetteva di non ingerire i residui che galleggiavano.
La zona definita della mezzaluna fertile rappresenta il luogo dove circa 10000 anni fa orzo e frumento selvatico crescevano spontaneamente rappresentando un cibo affidabile per popoli che erano abituati a cacciare e spostarsi.
Il grande vantaggio offerto dai cereali di poter essere immagazzinati in unico posto e consumati al bisogno convinse le popolazioni che  conveniva fermarsi per non perdere il momento propizio della raccolta ed il successivo stoccaggio.
Scoprirono anche che i chicchi si potevano consumare pestati e triturati mettendoli dentro ad una cesta rivestita di bitume in cui venivano immesse pietre roventi l'amido contenuto nei cereali a contatto con il calore veniva rilasciato nella zuppa aumentando la consistenza.
Il grano a contatto con l'acqua fino a germogliare aveva un sapore dolce perché gli enzimi dell'amilasi convertivano l'amido in malto e l'orzo era quello che ne produceva ancor di più .
La pappa lasciata dopo pochi giorni subiva mutazioni diventando effervescente l'azione dei lieviti nell'aria faceva diventare alcol gli zuccheri .
Generare alcol  dalla frutta legava la produzione alla stagione mentre i due cereali erano sempre disponibili .
L'utilizzo degli stessi contenitori colonizzati dai lieviti faceva sì che la birra fosse migliore .
Aggiungendo bacche miele e spezie cambiavano i tempi e gli aromi .
Ai tempi degli egizi c'erano già una ventina di tipi di birra con nomi come la celestiale, la portatrice di gioia .
In Mesopotamia ugualmente i tipi di birre passavano i venti e veniva conservata la materia prima per fare la birra definita bappir.
Il pane era birra solida la birra pane liquido.
La birra  fino dagli albori ha rappresentato una fonte di condivisione sociale e di affratellamento delle popolazioni sia per la facilità di condivisione che per le capacità inebrianti che erano attribuite a doti divine. Per gli egizi era stata scoperta da Osiride che l'aveva regalata agli umani.
In tutte le religioni veniva fatta un'offerta agli dei per esempio gli inca ne sputavano una prima sorsata per terra come offerta votiva.
La sua ricchezza in vitamine del gruppo B ha favorito la sostituzione di parte della carne nella dieta senza creare scompensi. L'esigenza di farla diventare una offerta agli dei ha fatto sì che le eccedenze fossero conservate in magazzini con sacerdoti amministratori che ne razionavano le consegne a operai e lavoranti.
Anche la necessità di catalogare e dare riscontro a queste offerte fu uno stimolo a trovare un primo sistema di archiviazione e scrittura per tenere traccia delle donazioni. Il pittogramma della birra era una giara .
Primo esempio di scrittura nel 3400 Ac  dedicato all'epopea di Giglamesh dove un selvaggio che non conosceva pane e birra dopo averli consumati fa il suo ingresso nel mondo civilizzato quindi la birra diventa un lasciapassare verso l'uomo completo.
Le razioni di cibo della Mesopotamia erano composte dai datteri per la vitamina a birra per la b e cipolle per la c l'apporto giornaliero era per circa 4000 calorie.
Le razioni di birra in Mesopotamia  erano espresse in Sila che corrispondevano alle nostre  2 pinte. Si dava  1 Sila per gli operai più bassi ed i bambini,  i funzionari 2, le dame 3 quelli di alto livello fino a 5 che riusavano per pagare gli altri .
Gli egiziani pagavano con 4 pagnotte e 2 brocche da 4 litri chi costruiva le piramidi
Le mamme erano invitate a dare ai loro piccoli gli stessi quantitativi per garantire un sano sviluppo. Ovviamente non bevono stupire queste somministrazioni di birra ai bambini perché la gradazione alcoolica era assolutamente più bassa visto che la birra fermentava meno tempo e che l' acqua a quei tempi non rappresentava una bevanda sicura date le alte possibilità di contaminazione.
Veniva usata come medicina è già una tavoletta del 2100 raccontava una farmacopea intera .
Anche il papiro di ebers del 1550 si basa su documenti più antichi racconta di centinaia di ricette basate sulla birra. Gli egizi addirittura si salutavano con la frase "pane e birra" come fosse un augurio di buona fortuna o buona salute.
La birra nei secoli ha rappresentato un collante tra le popolazioni ed uno strumento per facilitare le conoscenze vi segnaliamo questo video di cui ho parlato al beer festival che dopo qualche migliaio di anni è perfetto per raccontarne la caratteristica mantenuta ai giorni nostri.

Una applicazione interessante per capire se si possa guidare dopo aver bevuto è Safe drive che analizza i riflessi che sono la prima cosa che si annebbia.
Per concludere ecco l' applicazione utile per scoprire quanta acqua si debba consumare ogni giorno Idrinkwater sperando che non esca mai quella che ci dica quanta birra possiamo e dobbiamo bere lasciandoci il gusto di scegliere il quantitativo in base alla conoscenza che abbiamo del nostro corpo.