Ieri è stato il compleanno di mio marito e abbiamo organizzato una cena in giardino con una ventina di amici, naturalmente si è mangiato di tutto...vi dico solo che per antipasto c'era una parmigiana di melanzane, immaginate il resto! Comunque...è una cena che organizziamo tutti gli anni e puntualmente ci ritroviamo tutti in giardino vestiti carini, con le infradito, le candele accese, la tavola apparecchiata....sotto un nubifragio che neanche in pieno inverno! Quest'anno invece il tempo è stato clemente e il cielo ci ha regalato anche qualche stella, anche se eravamo tutti pronti tovaglie alla mano, a portare tutto all'asciutto! Questi cupcake, invece, erano una sorpresina per il maritino, un augurio solo mio allo scoccare della mezzanotte, con tanto di candelina che quando pensi di averla spenta...lei si ripropone, devo dire che dopo la terza volta che provi a soffiare più forte ti prende anche un po il nervoso...è stata spenta con un certo sollievo in un bicchiere colmo d'acqua!La ricetta l'ho presa dal "Magnolia Bakery Cookbook"
Ingredienti:
210g di farina
150g di zucchero
80g di burro fuso
150g di latte
1 bustina di lievito
2 uova
140g di cocco rapè
300g di latte condensato
100g di cioccolato fondente tritato
per la glassa:
100g di burro morbido
400g di zucchero a velo
60g di panna liquida (o latte)
aroma di vaniglia
colorante alimentare
Preparazione:
preriscaldare il forno a 180°. In una ciotola ho setacciato la farina con il lievito, ho aggiunto lo zucchero, ho formato una piccola fontana e ho unito il burro le uova e il latte, ho amalgamato per bene e aggiunto ancora il latte condensato, il cocco e il cioccolato, ho mescolato con cura...e ne è venuto fuori un composto molliccio e vagamente appiccicoso che mai avrei pensato potesse tresformarsi in qualcosa di anche solo mangiabile, invece quel blob mi ha stupita perchè il risultato è ottimo! Con il composto ho riempito dei dirottini fino ai 3/4 della loro altezza e ho infornato a 180° per 25 minuti, una volta pronti vanno fati raffreddare completamente prima di essere glassati.
Per la preparazione della glassa ho messo in una ciotola il burro morbido, ho aggiunto 200g di zucchero a velo e con delle fruste elettriche ho cominciato a montare, appena lo zucchero è stato assorbito dal burro ho aggiunto la panna e l'aroma di vaniglia ed ho continuato a montare per circa 5 minuti, fino a che il composto non risultava liscio e cremoso, a questo punto per dargli corpo ho iniziato ad aggiungere lo zucchero a velo restante, poco per volta e sempre continuando a montare, da ultimo ho aggiunto il colorante alimentare che nel mio caso era nero. Ho messo la glassa in un sac a poche e ho cercato di decorare un pochino!