Bisco chiacchere

Questa preparazione risale ancora a carnevale, ma anche se il carnevale è finito ho deciso di regalarvi questa preparazione, che in origine dovevano essere le VEG CHIACCHERE AL FORNO di Felicia ma delle chiacchere di Felicia non è rimasto praticamente nulla e vi spiego il perchè: avevo già pesato praticamente tutti gli ingredienti e messo a bagno la lecitina di soia quando mi sono resa conto che non avevo lievito Che fare??? Mah! Mi son detta: non butto la lecitina e non rimeto via tutto ci metto del bicarbonato di sodio!
Naturalmente come vedete non sono lievitate, ma quelle che dovevano essere delle chiacchere sono diventati dei biscotti friabilissimi che sono rimasti tali per 3 giorni, poi son finiti Li ho anche portati ad un’amica che li ha molto apprezzati! E credo proprio che li rifarò allo stesso identico modo, naturalmente per il prossimo carnevale riproverò le chiacchere di Feli

Ingredienti:
2 cucchiai di lecitina di soia
100 ml d’acqua tiepida
150 g di farina di manitoba
100 g di farina di farro integrale
25 g di olio extravergine d’oliva
1 pizzico di sale
2 cucchiai di malto di riso
1 cucchiaino di bicarbonato
25 ml di grappa

Procedimento:
Seguendo le indicazioni di Felicia come prima cosa ho messo a bagno la lecitina di soia con 100 ml di acqua per circa mezzora, dopo di che l’ho frullata.
In una ciotola ho setacciato le farine assieme al bicarbonato, ho aggiunto il malto, l’olio poi la lecitina frullata e per ultimo la grappa, non avevo liquore all’anice e visto che per le chiacchere si usa anche la grappa ho usato questa.
Ho impastato per quasi mezzora, al mio impasto non ho dovuto aggiungere altri liquidi, questo molto probabilmente dipende dal tipo di farine usate, l’assorbimento dei liquidi varia molto a seconda della qualità delle stesse e a seconda che contengano più o meno glutine. Ho coperto con della pellicola l’impasto e fatto riposare un mezora.
Riprendete l’impasto e tiratelo con una sfogliatrice, tagliate a rettangoli e se volete incidete con la rondella internamente, ma a  questo punto visto che questi saranno dei biscotti potete decidere di dargli altra forma.

Infornate a 190° per circa 10/15 minuti, il tempo di cottura dipende molto anche dallo spessore che farete, devono dorarsi; una volta sfornati lasciateli raffreddare bene senza toccarli.
Buonissimi con un filo di marmellata e davvero molto molto friabili