INGREDIENTI
260gr. di farina
150gr. di burro
150gr. di zucchero
3 tuorli
60gr. di pistacchi sgusciati
0,5dl. di liquore al caffè
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio abbondante di caffè in polvere
1 cucchiaio abbondante di caffè solubile
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
5-6 bacche di cardamomo
sale
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PROCEDIMENTO
- Passate al mixer i pistacchin e tritateli finemente; setacciate la farina con il lievito, la cannella, i pistacchi e un pizzico di sale, unite lo zucchero, il cacao, il caffè macinato e quello solubile.
- Mescolate bene il composto e aggiungete i tuorli, il burro leggermente ammorbidito a pezzetti e il liquore, quindi lavorate velocemente il tutto per ottenere un impasto omogeneo, con questo formate dei rotolini del diametro di circa 3cm, avvolgeteli separatamente con della pellicola da cucina e metteteli in frigorifero per almeno un’ora.
- Tagliate i rotolini a fette di circa 1,5cm. e praticate al centro di ognuno una leggera incisione fatta con la parte non tagliente del coltello in modo da ottenere la forma di un chicco di caffè.
- Sistemate tutti i dolcetti su una teglia rivestita con carta da forno. Accendete il forno a 180°C e quando sarà arrivato a temperatura infornate i biscottini e cuoceteli per circa 15 minuti.
- Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente nella teglia prima di spostarli su un piatto da portata. A piacere potete servire i biscottini accompagnati da un po’ di panna montata fresca.