ingredienti
150 gr cioccolato fondente
175 gr farina
150 gr burro morbido
120 gr zucchero di canna
50 gr zucchero a velo
30 gr cacao amaro
la punta di cucchiaino di bicarbonato
Tritare finemente il cioccolato. Con un cucchiaio, lavorare il burro con i due zuccheri aggiungere la farina, il cacao e il bicarbonato setacciati insieme, mescolare, unire un pizzico di sale e il cioccolato amalgamare velocemente tutto e formare un cilindro, avvolgere nella pellicola e far riposare il frigo un paio d'ore. Tagliare dei dischi dal cilindro e posizionarli distanziati in una teglia, cuocere a 180° forno ventilato per 10 - 12 minuti.
Attenzione al tempo, si rischia di bruciarli, dopo la prima infornata ho ridotto leggermente la temperatura del forno e li ho lasciati 10 minuti, si sfornano che sono ancora morbidi, si seccheranno raffreddandosi
La forma a cilindro per il periodo di riposo in frigo l'ho scelta io non avendo precisato altro, ma volendo si può solo compattare l'impasto e formare poi delle palline da infornare.