Prima del pranzo pasquale ho il tempo per presentarvi una ricetta semplice per realizzare dei buonissimi biscotti al cocco, ottimi sia per eventuali feste che per una semplice e golosa colazione.Ingredienti per preparare 18 biscotti al cocco:
cocco grattugiato 250 gr
latte intero concentrato zuccherato 200 ml
tuorli d'uovo 2
vaniglia a piacere
un pizzico di sale
Preparazione:
Sbattiamo per 3-4 minuti i tuorli d'uovo con l'aggiunta di un pizzico di sale in una vaschetta.
Versiamo poi nella vaschetta il latte concentrato zuccherato, il cocco, la vaniglia mescoliamo bene e otteniamo l'impasto per i nostri biscotti.
A questo punto creiamo con l'impasto la forma a "pallina" dei biscotti.
Una volta pronti, disponiamo tutti i biscotti su una teglia ricoperta con carta a forno.
Inforniamo a 170 gradi per 20-25 minuti e i biscotti al cocco saranno pronti.