Vi ricordate i biscotti al parmigiano? Bene, oggi facciamo quelli al gorgonzola…
Ingredienti per circa 80 biscotti:
- Burro (110 g)
– Farina tipo 00 (130 g)
– Gorgonzola piccante (80 g)
– Lievito chimico in polvere 1 cucchiaino
– Noci (50 g)
– Panna fresca liquida (30 g)
– Parmigiano Reggiano grattugiato (50 g)
– Sale q.b.
– Semi di sesamo nero (10g)
Preparazione:
Tagliate il gorgonzola piccante a piccoli cubetti, mettetelo in una ciotola e aggiungete il parmigiano grattugiato. Tritate finemente le noci e mettetele da parte.
Su una spianatoia ponete la farina nella forma a fontana, unite il burro a temperatura ambiente, il lievito, il sale e il pepe, quindi lavorate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto liscio. Unite i formaggi e impastate con energia.
Formate infine un panetto e ricopritelo con la pellicola trasparente. Lasciate riposare il panetto in frigorifero per circa mezzora, dopodichè stendetelo con il mattarello su una spianatoia infarinata formando una sfoglia di circa 1 cm di spessore. Con uno stampino tondo, formate i biscotti e disponeteli su una teglia foderata con della carta da forno.
Spennellate la superficie dei biscotti con la panna e ricoprite con le noci tritate e i semi di sesamo.
Cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti ed estraete i biscotti al gorgonzola ben dorati.
Lasciate raffreddare e servite.