Immagino la prima domanda. Dove compro i semi di zucca decorticati e la farina di mais fioretto? Semplice: nei negozi Natura Si che hanno di tutto e di più, le farine e gli ingredienti più strani. Ho notato negli scaffali dei grandi supermercati della grande distribuzione francese, prodotti ancora ritenuti alternativi e strani, come la farina di riso ed altri ingredienti che non fanno parte della nostra tradizione culinaria italiana, segno che l’Italia,finalmente, sta diventando un paese sempre più aperto e proteso alle tradizioni culinarie straniere, a Londra già 25 anni fa trovavi la nutella, da noi i digestive sono arrivati relativamente tardi. Questa volta ho voluto provare questa ricetta che ho trovato sul libro dei biscotti. Ho apportato delle variazioni, nella grammatura della farina, non ho aggiunto le gocce di cioccolato, che ormai vedo dappertutto, scusate ma lo devo dire: che palle, sembra l’unico ingrediente per fare i dolci. Ho usato il buonissimo miele di Zagara (ottenuto dai fiori di arancio) che ho comprato direttamente da un contadino siciliano, che mi porta anche l’olio d’oliva della sua terra. Infine ho aggiunto un tocco da “figlia dei fiori”, come mi sento in questi ultimi anni, sempre più estraniata dall’omologazione che ci vuole tutti cioccolatosi e pannosi. Un piccola informazione, i semi di zucca decorticati insieme ai semi di girasoli, fanno bene alla funzionalità intestinale, consigliati a chi soffre di colite . Li adoro, sono anni che li uso, e li ho fatti conoscere a molte persone che inizialmente li vedevano con sospetto. Bastano un paio di cucchiai nello yogurt a colazione per un paio di settimane, per avere giovamento. Infine donano senso di sazietà non indifferente.
Ed ecco gli ingredienti:
300 g di farina di mais fioretto
200 g di farina 00
120 g. di zucchero di canna
2 uova
60 g. di miele di zagara (potete usare se non lo avete un miele comune)
90 g. di olio di oliva
scorsa grattugiata di limone
Cottura: forno a 180° per 15 minuti.
Lavorate lo zucchero ed il miele insieme, aggiungete la scorsa grattugiata del limone, versate a filo l’olio e continuate a mescolare. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, versate poco a poco le farine miscelate. Se vedete che l’impasto risulta “appiccicoso” aggiungete poca farina aiutandovi con un cucchiaio. Dovrà risultare un impasto morbidissimo e poco elastico. Bagnatevi le mani e formate delle palline, ponetele sulla teglia foderata di carta da forno. Con il palmo umido schiacciate le palline e mettete sopra i semi di zucca precedentemente passati in padella con 1 cucchiaio di zucchero.
Ponete in forno a 180° per 15 minuti.
E come sempre buona pausagolosa ai semi di zucca decorticati…