Lei dedica questi friabili e delicatissimi biscotti ad una persona che con la leggiadria di un angelo è volata in cielo, mentre io li dedico ad un piccolo angioletto che è "caduto" in terra pochi giorni fa, Alice. La "cucciola" in questione è la figlia di mio cugino ed è bastato un incrocio di sguardi a farmi perdere completamente la testa per lei!
Ma tornando alla ricetta, provatela e non potrete più farne a meno!!!
Ingredienti x circa 30 biscotti:
3 albumi a t.a. (110g)110 g di farina di tipo 1 macinata a pietra110 g di zucchero semolato110 g di mandorle intere2 cucchiaini di succo di limoneMontare gli albumi a neve fermissima con il succo di limone. Unire un cucchiaio alla volta di zucchero continuando a montare. La consistenza dovrà essere come quella delle meringhe.Con una spatola incorporare la farina setacciata, 1 cucchiaio alla volta con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi. Unire infine le mandorle e mescolare ancora molto delicatamente con la spatola.Versare il composto in uno stampo da plumcake e livellare la superficie.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella. Una volta freddo tagliare in fette sottilissime con un coltello da pane e disporre le fette su una teglia rivestita da carta da forno.Cuocere in forno ventilato a 150°C per circa 20 minuti.Sfornare, far raffreddare su una gratella...e resistere alla tentazione di finirli tutti in una volta sola!!!Si conservano in una scatola di latta o un barattolo di vetro.
Un biscotto delicatissimo e leggero, delicatamente dolce e piacevolmente croccante..in poche parole CREA DIPENDENZA!!!
Graziosa idea regalo ed ottimo riciclo degli albumi avanzati dai dolci di Natale!!!
Con questa ricetta partecipo al contest: