Innanzi tutto ho usato la farina 00 anziché quella integrale, poi ho creato un mix tra fiocchi di avena, crusca, cocco grattugiato e farina di riso... e visto che non avevo le uova... ho fatto senza! :D il risultato sono stati dei biscottini decisamente più croccanti dei precedenti e con un buon saporino di cocco! *_*
Ingredienti:
100 gr di farina 00
100 gr tra fiocchi di avena, cocco grattugiato crusca e farina di riso
6/7 cucchiai di olio
5 cucchiai di zucchero di canna
sale
bicarbonato
cannella e noce moscata
meno di mezza bustina di lievito
70 gr di latte circa
In una ciotola mettete gli ingredienti solidi: la farina, il bicarbonato, il pizzico di sale, il mix avena/crusca/cocco/farina di riso, il lievito, cannella e la noce moscata.
In un'altra ciotolina lavorare lo zucchero con olio.
Versare poco alla volta l'impasto liquido nella ciotola con il mix di farine ed impastare il tutto prima con una forchetta e poi con le mani, aggiungendo il latte un poco alla volta.
Ottenuto un impasto sodo e compatto, fatene una palla e mettelo in frigo una ventina di minuti.
Tirate fuori dal frigo, stendetelo con il matterello tra due fogli di carta forno e tagliare con un taglia biscotti, depositateli su una teglia ricoperta di carta forno. Infornare a 200° e cuocere per 15 minuti circa.
Con queste dosi me ne sono venuti, indicativamente, 35/40.