BISCOTTI ALL'UVETTA
Ed eccoci al..lunedì! Un lunedì in cui mi piace aprire la settimana con un biscotto all'uvetta. Non ditemi che non vi piacciono i biscotti all'uvetta!!! Beh...per me sono una..irresistibile tentazione! Semplicissimi, genuini e leggeri in questa versione senza uova nè burro dunque vegana. Mi piace l'idea di creare biscottini per la colazione che ti facciano passare la voglia di dolce senza appesantire! Con questo tempo da lupi qui in Trentino è poi ancor più facile apprezzarli! Se come me vi sentite di bere una tazza di buon thè alla sera con qualche biscottino ed un frutto per cena....Beh, non potete non provarli! Vi abbraccio forte e chiedo scusa davvero con il cuore a tutti i blogger che mi seguono e ai quali non riesco ancora a far visita (una settimana e, vi prometto, ricambierò con estremo piacere la vsita!) Grazie di cuore per il vostro affetto che mi riempie di gioia. E vi auguro con emozione che...
Il sole sia dentro e fuori di voi....
500 g di farina bio di farro
130 g di zucchero (io uso quello di canna integrale)
140 ml di olio di mais
120 ml di latte di soja
5 g di sale
un pizzico di cannella
una manciata di uvetta ammollata in un po' di passito di Pantelleria
16 g di lievito per dolci bio
Mescolate farina,lievito,cannella, lo zucchero e sale. Unite il latte e l'olio miscelati e l'uvetta ammollata precedentemente nel passito, strizzata. Lavorate fino ad ottenere un impasto compatto ed uniforme. Formate un cilindro e lasciate riposare in frigo per mezz'ora. Ricavate dei dischetti stendendo l'impasto su una superficie infarinata e con un tagliabiscotti formare dei cerchietti oppure fate come me: formate un cilindro con l'impasto e tagliate dei dischetti (fettine spesse circa 2 cm) che poi porrete in forno su una leccarda ricoperta di carta forno a 180° per circa 20 min. O comunque fino a doratura. Non sono bellissimi a vedersi forse ma sono ottimi!!!!