INGREDIENTI
300gr. di farina
150gr. di zucchero
170gr. di burro
2 uova
la buccia grattugiata di 1 limone
sale
marmellata di lamponi ” Zuegg “
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PROCEDIMENTO
- Sulla spianatoia mettete la farina a fontana, cospargetela con lo zucchero e unitevi 150gr. di burro morbido a pezzetti, un uovo, un tuorlo, la buccia di limone grattugiata e una presina di sale.
- Lavorate gli ingredienti quel tanto che basta per impastarli; dovrete ottenere una pasta abbastanza friabile , che metterete a riposare in frigorifero per 1 ora.
- Trascorso questo tempo, riprendete la pasta e ricavatene dei pezzetti con i quali riempirete degli stampini per biscotti (a forma scannellata e possibilmente con un piccolo incavo al centro).
- Introducete le formine precedentemente unte in forno e fate cuocere i biscotti per 20 – 25 minuti a 180°C.
- A cottura ultimata, levate i biscotti dal forno e dagli stampini (procedete allo stesso modo se dovete fare più di un’infornata), fateli ben raffreddare e riempiteli con marmellata di lamponi.