Biscotti alle carote
Tra una settimana sarà Pasqua, quale migliore occasione per mangiarsi qualche carota in più?
Per fortuna le carote qui vanno alla grande, cotte, crude, grattugiate, a bastoncini, nelle torte, nei muffin, piacciono sempre tanto!
Dovete sapere che oltre al tanto famoso beta carotene le fragole contengono anche l'alfa-carotene!
Ohibò, e cos'è, vi chiederete!?
L'alfa-carotene è un potentissimo antiossidante che contrasta attivamente i radicali liberi causa non solo dell'invecchiamento ma anche della maggior parte delle malattie croniche.
Perciò trasformiamoci in perfetti coniglietti e cerchiamo di consumare e portare in tavola ogni giorno tante buone carote!
Ricetta biscotti alle carote
Procedimento:(senza uova, senza burro, vegan)
Ingredienti:
150g di carote
280g di farina (io tipo 2)
50g di zucchero di canna integrale
35g di olio extra vergine di oliva
1/2 bustina di polvere lievitante
Qualche cucchiaio di latte vegetale
Lessate o cuocete le carote a vapore, con un pizzico di sale. Una volta cotte scolatele e frullatele con qualche cucchiaio di latte vegetale, fino a ridurlo in crema.
In una ciotola mettete la farina, la polvere lievitante, lo zucchero e mescolate. Aggiungete poi la purea di carote e l'olio, ed amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo!
Stendete l'impasto con il mattarello, e tagliate tante biscottini. Cuocete in forno caldo ventilato per circa 10 minuti.
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