Ingredienti
150 gr farina 0 100 gr farina di riso 50 grammi amido di mais 50 gr farina di carrube 200 gr zucchero integrale di canna 1 uovo 150 gr margarina fatta in casa 1 cucchiaino di lievito per dolci la scorza di una arancia naturale 70 gr di gocce di giocolato fondente o di scaglie di cioccolato fondente (senza latticini e proteine del latte) zucchero a velo per "infarinare" il timbro perché non si attacchi (potete usare anche la farina)
Preparare un frolla soda con gli ingredienti elencati, se risultasse troppo dura aggiungere qualche cucchiaio di marsala o altro liquore a piacere. Fate riposare in frigo per circa 30 minuti. Stendete la pasta in una sfoglia alta circa 4 mm ricavare con un coppapasta tondo tanti dischetti della misura desiderata. Infarinate il timbro che avrete scelto (noi ne avevamo a disposizione 4 versioni diverse) e premetelo con decisione sui biscotti perché il disegno e la scritta risultino ben marcati, con la cottura gonfiano leggermente. Cuocere i biscotti in forno caldo a 180 gradi per circa 10-15 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare ed ecco una golosa merenda con un tenero messaggio da lasciare a coloro che li gusteranno.