Biscotti con pinoli e cognac a forma di rosa
Ingredienti per circa 30 biscotti:pinoli 200 gr
burro 100 gr
cognac 1 cucchiaio
farina tipo "00" 400 gr
zucchero 80 gr
uova 2
vaniglia a piacere
ammoniaca per dolci 1 cucchiaino
per le decorazioni finali:
latte intero concentrato zuccherato cotto 100 gr
Preparazione del latte intero concentrato zuccherato cotto:
Per iniziare dobbiamo acvquistare un barattolo d'alluminio di latte intero concentrato zuccherato almeno 100 gr.A questo punto dobbiamo semplicemente fornici di una pentola piena d'acqua e immergere completamente il barattolo al suo interno.Appena inizia a bollire mantenere la fiamma bassa e lasciare bollire per 2 ore e mezza. Se l'acqua dovesse evaporare in quantità eccessiva,versarne altra, in modo che il barattolo rimanga sempre completamente sotto il livello dell'acqua. Terminato il procedimento, lasciamo raffreddare il barattolo immergendolo in acqua fredda. Aprendo il barattolo, il latte concentrato deve aver assunto un colore simile al caramello.
Prepariamo l'impasto:
Friggiamo i pinoli in padella (senza burro, senza olio) 3-4 minuti, poi li frulliamo.A questo punto sbattiamo insieme il burro ammorbidito e lo zucchero poi versiamo il cognac, le uova, i pinoli frullati,la vaniglia e sbattiamo tutto l'impasto nuovamente con il mixer.Dopo questa operazione, aggiungiamo la farina e l'ammoniaca per dolci e mescoliamo bene.Sistemiamo a questo punto l'impasto pronto in frigorifero e aspettiamo 30 minuti.
Prepariamo i biscotti:
Una volta prelevato l'impasto dal frigo, lo dividiamo in poccoli blocchi. Lavorando a mano i piccoli pezzetti di impasto creiamo dei boscotti a forma di rosa e li riponiamo su una teglia in forno per 15 minuti alla temperatura di 180 gradi.Appena i biscotti sono pronti li sforniamo e con un pennellino realizziamo qualche piccola decorazione sui bordi dei petali di rosa con il latte interno concentrato zuccherato precedentemente cotto.A questo punto i nostri biscotti sono pronti per essere serviti.
Biscotti con pinoli e cognac a forma di rosa - dettagli
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