questa è la ricetta tratta dal libro "golosi di salute " di Luca Montersino ovviamente gli ho fatto qualche piccola modifica per gusto personale ed il ripieno per causa allergia al marzapane .
non solo sono buonissimi con un'impasto davvero particolare per dei biscotti ,ma anche light senza aggiunta di grassi ,un pò come l'impasto dei savoiardi ma ripieni.
Ricetta tra parentesi le mie modifiche )per l'impasto220 gr di uova ( n°4 grandi )285 gr di zucchero semolato ( io 220 gr )390 gr di farina debole 25 gr di farina di riso20 gr di germe di grano 8 gr di bicarbonato1 baccello di vaniglia bourbonbuccia di un'arancia grande ( mia modifica )per il ripieno:marmellata di ciliegie di Vignolalavorare le uova con lo zucchero ed il bicarbonato per 10 minuti o fin quando non diventa un composto spumoso come per il pan di spagna.aggiungere gli aromi e le farine setacciate insieme ,otterrete un'impasto morbidissimo come questo
una volta pronto metterlo su un tavolino di legno pieno di farina formare delle palline e non come le mie in cottura diventano tre volte tanto, ma piccole davvero e al centro facendo pressione con un dito bagnato di farina gli mettete il ripieno chiudere le palline e mettere in teglie coperte di carta forno,cuocere a 200° per 10-12 minuti devono essere dorate.come potete vedere le mie sotto sono cresciute troppo ,percio' mi raccomando piccole e distanziate tra loro ,alcune delle mie erano di 8 cm .....troppo grandi.
con questa ricetta partecipo al contest:
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Nostradamus
Magical Cat Adventure
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