Direi che è ora di iniziare a impastare! la ricetta è sempre la stessa quella della mia prima insegnante di tedesco, Marielise. I suoi Honig Lebkuchen é la migliore che abbia mai provato. Quindi complice il primo freddo, l'odore di spezie dei mercatini e tutte le lucine del mondo, iniziamo con i biscotti dell'Avvento. Come sempre due le raccomandazioni di Marielise: l'impasto deve riposare tutta una notte prima di essere steso e poi devono cuocere pochissimo altrimenti diventano duri. Lebkuchen allora!
- 5 uova
- 500 grammi di zucchero
- mezzo cucchiaino di bicarbonato
- 3 cucchiai di miele
- 700 grammi di farina di segale
- mezzo cucchiaino di polvere di chiodi di garofano
- 1 cucchiaino colmo di cannella macinata
- 1 tuorlo+ 2 cucchiai di latte per spennellare
- per prima cosa montare le uova con lo zucchero fino a quando raddoppiano di volume, devono diventare proprio spumose (ci vorranno circa 7 minuti con la frusta da pasticcere elettrica)
- poi aggiungere il miele e le spezie e lavorare ancora
- poi cambiare frusta e mettere quella a gancio, a questo punto iniziare ad incorporare la farina piano piano
- si formerà un impasto elastico che avrà la consistenza della pizza
- avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per una notte in un luogo fresco e asciutto (no in frigo)
- il giorno dopo stendete l'impasto con l'aiuto un pochino di farina dello spessore di 7 mm circa - non deve essere sottile -e ritagliate le forme che preferite
- cuocete i biscotti in forno già caldo a 170 gradi per 10 minuti circa
- appena cotti toglieteli subito dalla placca e spennellateli con un tuorlo d'uovo mescolato con il latte
- questo li renderà lucidi, poi conservateli in una scatola di latta anche per 4 settimane
- io ne ho immersi alcuni nella cioccolata fondente ed erano deliziosi!
Con queste dosi vi vengono circa 200 biscotti
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