Ingredienti:
Burro 125 g
Farina 250 g
Zucchero 100 g
1 Uovo
Limone (scorza grattuggiata o succo di mezzo limone)
Lievito in polvere 1 cucchiaino abbondante
Vanillina 1 bustina
Marmellata di fragole e zucchero a velo per ripieno e decorazione.
Preparazione:
Tagliate a pezzetti il burro e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente per una mezz'ora.
Disponete la farina, il burro e tutti gli altri ingredienti su un piano di lavoro dove impasterete tutto insieme lavorando molto bene l'impasto per almeno 5 minuti. Dovete ottenere un impasto omogeneo e compatto che avvolgerete nella pellicola trasparente e farete riposare in frigorifero per 30 minuti.
Un appunto riguardo l'aroma al limone: se lo gradite molto vi consiglio di usare la scorza che ha più sapore. Se non volete un aroma al limone troppo forte, invece, usate il succo.
Prendete il vostro impasto e stendete col mattarello una sfoglia di mezzo centimetro. Ricavate con degli stampini un numero pari di sagome: vi serviranno due sagome per ogni biscotto.
Sulla metà delle sagome che avete ottenuto fate all'interno delle incisioni con una sagoma più piccola e rimuovere la parte interna.
Disponete tutte le sagome su una teglia foderata di carta forno e fate cuocere per 15 minuti esatti nel forno preriscaldato a 175°.
Quando i biscotti si sono coloriti togliete dal forno e procedete con la farcitura. Spalmate la marmellata sulla sagoma non incisa (quella piena) e sovrapponetevi quella incisa (vuota o forata) dopo averla spolverizzata con dello zucchero a velo.
I vostri deliziosi biscotti sono pronti!