Adoro leggere le ricette e immaginarmi i passaggi, confrontarle con altre in mio possesso e valutare passo passo ogni dettaglio, ci sono poi ricette che mi convincono subito altre che invece mi meravigliano e mi incuriosiscono per ingredienti e passaggi particolari.
Quando Cinzia mi ha accoppiato al blog di Cramberry "Cappuccino e cornetto" subito ho pensato alle sue ferratelle, merletti dolci di una poesia inaudita, ma non possedendo l'arnese adeguato ho subito dovuto desistere...così ho iniziato a curiosare nell'elenco pasta madre (argomento a me caro!!!)dove ho trovato dei taralli molto interessanti, ma quando ho visto questi biscottini non sono riuscita più a dimenticarli.
La farina di grano saraceno l'avevo già usata nella classica torta e per i pizzoccheri, ma non ci avevo mai preparato dei biscotti, per questo dovevo agire!!!! Ecco il risultato:
Ingredienti
180g di farina di grano saraceno
100g di farina 00
125g di burro
60g di zucchero di canna
65g di zucchero bianco
1 uovo
scorza grattugiata di arancia
1 pizzico di sale
per la farcitura:
confettura di mirtilli neri
composta di giuggiole al miele e cannella homemade
zucchero a velo
Montare il burro a pomata con lo zucchero di canna e lo zucchero bianco in modo da ottenere una crema morbida. Aggiungere l'uovo e le farine, il pizzico di sale e la scorza grattugiata di arancia.
Dopo aver amalgamato il tutto, raffreddare l'impasto,coperto con la pellicola, in frigo per una 'oretta o in freezer per 30 minuti.
Tolto dal frigo, stenderlo dello spessore di circa 5mm, se doveste avere dei problemi durante l'impasto aggiungete un po' di farina sul piano di lavoro.
Tagliare i biscotti e cuocerli su carta forno per 10 minuti a 180°C funzione lievitati ( anche se non hanno il lievito, lo so, ma mi sembra che cuociano meglio sotto e non prendano colore sopra... è una mia mania!!).
Cranberry indica dei tempi di cottura diversi, ma è il mio forno è sempre superrapido, lo so, in ogni caso ognuno valuti la cottura in base al proprio forno...
Farli raffreddare su di una griglia e poi farcirli con la marmellata unendoli due a due.
Grazie Cran, i tuoi biscotti sono favolosi!!!!
Questa ricetta partecipa al gioco del blog "Il ricettario di Cinzia":