Con la pasta di mandorle (di qui ho parlato qui) si possono fare anche degli ottimi biscotti. I biscotti di mandorle possono essere di moltissimi tipi, questa è una versione. Basta prendere delle palline dell'impasto di cui vi ho dato la ricetta, appiattirle, spennellarle con pochissima acqua, cospargerle di zucchero semolato, infilzare una mandorla al centro e infornare in forno non troppo caldo (circa 150°) per circa 10 minuti.
Enjoy!