Biscotti di pastafrolla di Riccardo
Questi biscotti sono veramente buoni e fragranti, ideali per fare merenda, da conservare in scatole di latta o barattoli di vetro.
Riccardo li ha fatti per Halloween, a forma di ossa, topi e larve: erano davvero disgustosi… da vedere!!
Li abbiamo mangiati il pomeriggio di Halloween assieme ai genitori e bambini che hanno partecipato alle letture/laboratorio di Mamme Che Leggono in biblioteca: li hanno spazzati via tutti!!!
Riccardo ha aromatizzato questi biscottini con la scorza grattugiata dei limoni di Anteo, nostro fornitore ufficiale de Gruppo di Acquisto Solidale, biologici e non trattati… ovviamente!
INGREDIENTI (per circa 3 teglie di biscotti)
500 gr di farina
200 gr di zucchero
150 gr di burro fuso tiepido
3 uova
la scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, fino ad ottenere un impasto omogeneo, senza lavorare troppo l’impasto: volendo si può mettere tutto nel mixer e procedere a scatti, per scaldare troppo l’impasto.
Coprire con un piatto e riporre a raffreddare in frigorifero per circa un’ora.
Stendere l’impasto sul piano di lavoro (meglio di marmo o granito) con il mattarello, aiutandosi con poca farina: si deve ottenere una sfoglia alta circa 1/2 cm.
Ritagliare le forme desiderate con delle formine per biscotti o semplicemente con una rotella dentellata: disporre i biscotti su una teglia ricoperta con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura, poi togliere dal forno e far raffreddare su una gratella per dolci.
Una volta freddi si possono consumare subito o riporre in contenitori latta o vetro con coperchio.