Magazine Cucina

Biscotti di Prosto

Da Lauradv @antroalchimista
Biscotti di Prosto “A volte tutti i segnali ci indicano la strada giusta da prendere. Eppure ci ostiniamo a camminare in vicoli ciechi per paura di vedere la realtà” (D. Mayer Grego, #ricordatidiesserefelice)
1 giorno di scuola. 3° liceo. "Junio allora come è andato il primo giorno di scuola?"
"Di merda!"
😳😳😳
… come dire chi ben comincia… #maiunagioia
Autunno iniziamo a biscottare, l’autunno vuole che la casa sia scaldata dal tepore del forno e profumata di biscotti. Amo questa stagione e la trovo perfetta per quei dolci semplici, profumati che profumano di casa, di mamma, di cose buone e genuine di una volta. Che accarezzano l’anima con il tepore dei pomeriggi d’autunno, quando inizia a fare buio presto, quando si gradisce una tazza di te fumante leggermente speziato accompagnato da un dolce delicato, e da due pagine di un buon libro a farci compagnia. Mi devo ricredere, se il numero di Agosto di Sale & Pepe non mi è garbato affatto, nel numero di Settembre ho trovato moltissime ricette interessanti, di facile esecuzione adatte alla cucina di tutti i giorni proprio come la ricetta odierna. Solo 3 ingredienti per dei biscotti delicatissimi, impalpabili, burrosi. Junio quando li ha visti ha esultato. Li aveva assaggiati a Livigno e mi raccontava che venivano venduti in tutti i forni e le pasticcerie. E’ rimasto molto sorpreso di averli ritrovati in casa e per di più fatti dalla sottoscritta.
Forse non tutti sanno che… Biscotti di Prosto Prosto è una frazione di Chiuro nella meravigliosa Valchiavenna. Questi biscotti si preparano da oltre 100 anni il 15 di Agosto in occasione della festa dell’Assunta. Vengono conservati in scatole di latta, riposti al fresco della dispensa e serviti agli ospiti che passano da casa. Solo 3 ingredienti: burro, zucchero, farina. Non ci sono uova. Il burro deve essere di qualità eccelsa, meglio se di montagna che tinge i biscotti di un giallo intenso e gli regala un profumo che ricorda i boschi e i prati verdi degli alpeggi. Volendo lo zucchero bianco può essere sostituito in pari dosi con lo zucchero di canna. Questi biscotti sono perfetti da servire con un buon passito o una tazza di te delicato.
Biscotti di Prosto da Sale & Pepe, Settembre 2019
Ingredienti per 6 persone 330 gr farina 200 gr burro ben freddo 170 gr zucchero bianco o di canna
Preparazione Preriscalda il forno a 180° In una ciotola setaccia la farina, unisci il burro freddo a dadini e lo zucchero. Lavora gli ingredienti con la punta delle dita il più velocemente possibile per ottenere un impasto omogeneo. Compattalo con le mani e modellalo in un cilindro di 4 cm di diametro. Con un coltello affilato, taglia a fette spesse mezzo/1 cm e sistemale su una placca, foderata con carta forno. Cuoci in forno caldo a 180° per 13/15 minuti. Si conservano in una scatola di latta riposta in un punto fresco della dispensa.
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