Biscotti di riso... sorseggiando un buon tè!

Devo dire che andar a comprare biscotti confezionati un po' mi scoccia. 

E' così divertente e anche facile, dai, farli in casa che è proprio un peccato non dedicarsi un po' e mangiare un buon prodotto sano e casereccio..C'è solo un grosso problema... che quelli fatti in casa finiscono in tempo zero!! E, lo ammetto, la prima divoratrice sono io!!!

Quindi... devo valutare un po' qual è il male minore!!!Oggi vi faccio "assaggiare" dei buonissimi biscotti fatti con una frolla di farina di riso, quindi anche gluten-free.Sono perfetti a colazione ma anche per un dolce spuntino.Della serie "ogni scusa è buona"!

BISCOTTI DI RISO400 gr di farina di riso
120 gr di zucchero
140 gr di burro morbido
2 uova
1 limone
1 pizzico di sale

Metti in una ciotola le uova  elo zucchero e sbatti con un frullino molto bene, fino a che non diventa un composto soffice  e bello spumoso.Aggiungi il burro a pezzetti e amalgama bene il tutto.Aggiungi la scorza grattugiate del limone e qualche goccia di succo e, infine, la farina di riso.Impasta per bene, meglio a mano, finche non hai un composto quaso compatto.Avvolgilo in una pellicola e mettilo in frigo per circa 30 minuti.Passata mezz'ora, stendilo (io, tra due fogli di carta forno) con uno spessore di circa 7/8 mm e iniziare a creare i biscotti con le forme che preferisci.

Metti in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Lascia raffreddare e poi spolverizzali con lo zucchero a velo.
Sentirai che bontà!

Questi a forma di farfalla li ho fatti con Vittoria per il suo compleanno...a tema!! con l'aggiunta di "occhietti" di cioccolata!