Non è molto facile associare le parole biscotti e dietetici, in genere l’una toglie credibilità all’altra oppure il risultato è “così e così” ed è quasi meglio farne a meno!
Questi biscottini senza burro e senza uovo sono una vera delizia, leggeri e gustosi e possono integrarsi bene in ogni regime alimentare.
Ingredienti
gr. 200 farina
gr. 125 yogurth bianco
gr. 90 zucchero
gr. 50 fecola
gr. 40 olio di semi di mais
buccia d’arancia e di limone grattugiata
n. 1bustina vanillina
n. 1/2 bustina lievito per dolci
n. 1 pizzico sale
marmellata senza zucchero – albicocca
Sulla spianatoia mescoliamo le farine, lo zucchero, il lievito e la vanillina. Al centro aggiungiamo lo yogurth , l’olio ,le scorze d’arancia e limone e il pizzico di sale. Impastiamo velocemente e formiamo una palla che metteremo un po’ a riposare in forno , 30 minuti bastano.
Dividiamo la pasta in due parti e ne usiamo una per fare dei ravioli con marmellata e l’altra per delle rose , sempre con marmellata.
Per i ravioli stendiamo la pasta e poi con l’apposito attrezzo , ma si può fare anche con uno stampino rotondo,un coppapasta, un bicchiere, provvediamo a tagliare tanti tondi al centro dei quali metteremo un pochino di marmellata (non bisogna abbondare , altrimenti poi non si chiude bene e in cottura fuoriesce la marmellata ) Formiamo tanti ravioli, dalla tipica forma a mezzaluna , facendo molta attenzione a sigillare bene i bordi . In forno 15-20 minuti a 180° forno tradizionale.
Anche per fare le rose bisogna innanzi tutto stendere la pasta abbastanza sottile e sopra spalmarci uno strato uniforme di marmellata. Arrotolare la pasta su sè stessa , fino a formare un rotolo che andremo poi a tagliare in tante rondelle , di altezza 6-7 cm. Le disponiamo su una teglia, coperta con carta da forno e le inforniamo per 15-20 minuti a 180° – forno tradizionale.
Noi abbiamo optato per la realizzazione dei biscotti ripieni, ma con questo impasto si possono fare anche dei biscottini semplici, di varie forme , fatti cuocere 10-12 minuti – 180° forno tradizionale.