Dato che è ormai autunno inoltrato e le giornate si fanno sempre più corte e buie... -ah no pardon, siamo ad Aprile!-, vabbè, sarà stato il tempo, la Pasqua appena finita o che so io, fatto sta che questi biscotti dovevo proprio provarli.In realtà era stata più che altro la foto ad attirarmi (brutto da dire, ma in questi casi l'occhio non è che voglia la sua parte... la esige), ma nella ricetta -in inglese perchè a noi cè piacciono le cose complicate!- non c'era mica scritto che sarebbero cresciuti tanto.
Ora, per tanto intendo proprio TANTO.
Che poi il dubbio mi era venuto, non per nulla il nome di questi biscotti è "Giant sugar cookies", e per questo li avevo distanziati per bene sulla placca del forno.
Nulla da fare.
Grandi, enormi.
Ma fateli, sono infinitamente buoni.
Ingredienti per circa una ventina di biscotti:
-250 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio
- 110 g di burro a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero
- 1 uovo (meglio se grande)
- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
- 60 ml di panna fresca
Preriscaldate il forno a 180°C e per una cottura ottimale disponete le grate del forno una sul terzo ripiano a partire dall'alto e una sul terzo a partire dal basso, su cui disporrete poi le teglie. In una ciotola capiente versate dunque la farina, il lievito, il sale e il bicarbonato.
In un'altra versate lo zucchero e il burro tagliato a pezzetti e sbattete con le fruste eletriche a media velocità per 2-4 minuti, finchè non avrete ottenuto un impasto morbido e omogeneo. Aggiungete l'uovo e l'aroma di vaniglia, frullate ancora un po' per amalgamare e setacciate il composto di farina, sempre mescolando.
Una volta che il composto sarà omogeneo e avrà preso una maggiore consistenza (attenzione: non deve essere malleabile come una pasta frolla, ma morbidissimo) fate delle palline piuttosto piccole (dipende come preferite i biscotti, contate che raddoppiano di larghezza e si appiattiscono) con l'aiuto di un cucchiaio e disponetele ben distanziate su una teglia foderata di carta da forno. Se riuscite, anche se è piuttosto difficile data la consistenza dell'impasto, modellate leggermente le palline in modo da lisciarle, così i biscotti diverranno più belli e meno "rugosi".
Spolverizzateli poi di zucchero semolato e infornateli per circa 20-25 minuti: dovranno rimanere chiari e leggermente dorati sui bordi.
Lasciateli raffreddare e serviteli.