INGREDIENTI:
400gr.di farina
260gr.di burro
140gr.di zucchero
2 tuorli
1 bustina di vanillina
la buccia di 1 limone
40gr.di cacao
PREPARAZIONE:
Disporre a fontana la farina e la vanillina sulla spianatoia.Mettere al centro il burro a pezzetti precedentemente ammorbidito, lo zucchero, i tuorli e la buccia del limone, impastare rapidamente e dividere l'impasto in 2 parti uguali.
Impastare a una delle due parti il cacao e mettere le due palle di pasta in frigorifero per un'ora, avvolte nella pellicola trasparente.
Stendere le due paste in 2 sfoglie di 3-4 millimetri di spessore e ritagliare da ogni sfoglia 2 rettangoli lunghi 20 cm e larghi 10.
Spennellare il rettangolo chiaro con l'albume e adagiarvi sopra il rettangolo scuro facendo un po' di pressione, a questo punto spennellare con l'albume anche la parte scura e arrotolare il tutto su se stessi.
Avvolgere il rotolo in pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
Riscaldare in forno a 180°.
Liberare i rotoli di pasta dalla pellicola, tagliarli a fettine di 1/2 centimetro di spessore e disporre le fettine sulla placca ricoperta di carta forno.
Cuocere i biscotti per 10-12 minuti, poi staccarli con una spatola e lasciarli raffreddare.