Biscotti Gran Mugello e fiori di rosmarino

La storica Fattoria il Palagiacccio caseificio artigianale, mi ha omaggiato di una fetta di formaggio Gran Mugello, per consentirmi di partecipare al contest Latti da Mangiare. Ho trovato che con la sua compattezza ed il suo gusto saporito fosse adatto per la realizzazione di biscotti, in abbinamento ai fiori di rosmarino
Per realizzare circa 15 biscotti vi occorreranno:
 160 g di farina 00  100 g di burro   90 g di Gran Mugello grattugiato   2 tuorli   fiori e foglie di un rametto di rosmarino
Mescolare la farina setacciata unendola al burro morbido, al Gran Mugello ed a tutti gli altri ingredienti, lasciando da parte alcuni fiori di rosmarino per la decorazione. Quando il composto sarà ben omogeneo, formare un cilindro, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e farlo riposare in frigo perché si compatti, per un’ora circa.
Tagliare quindi il cilindro in dischetti di 1 cm di spessore e cuocerli in forno caldo a 180°C per circa dieci minuti. Cospargere con i fiori di rosmarino e servire, una volta freddi.