RICETTA DI: CONCETTA PASSARO
1 uovo intero, 100 gr farina Manitoba, 170'gr farina 00, 170 gr brurro a temp ambiente, 90 gr zucchero semolato, estratto di vaniglia 1 cucchiaino.
Montare a pomata il burro, incorporare lo zucchero, amalgamare bene poi unire l'uovo intero, mescolare bene e aggiungere le farine setacciate. Lavorare fino a che tutto non è ben amalgamato, riempire la sparabiscotti scegliere la trafila, posizionarla direttamente sulla teglia, antiaderente, che non deve essere ne imburrata, ne foderata di carta forno, premere e sollevare con scatto deciso. L'impasto resterà attaccato alla teglia. Preriscaldare il forno a180* funzione statico e infornare per 15 min. I biscotti non devono colorire, trasferirli sul piatto di portata solo quando si sono raffreddati, altrimenti si rompono. Sono stra buoni si sciolgono in bocca...