Biscotti quaresimali

Ingredienti

• 3 albumi
• 200 gr di zucchero
• 100 gr di farina
• 200 gr di farina di mandorle
• un cucchiaino di scorza grattugiata di limone non trattato

per la decorazione

• 30 gr di cioccolato
• 30 gr di zucchero a velo
• due cucchiai di succo di limone

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• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Dosi:
  30 biscotti
• Difficolta':
  Media

I biscotti quaresimali sono dei biscotti che si preparano il Mercoledi delle Ceneri, primo giorno di Quaresima. Biscotti molto croccanti resi molto gustosi dalla glassa di cioccolato e di limone.

Procedimento

Montate gli albumi a neve ferma con qualche goccia di succo di limone.

Mescolate le due farine, lo zucchero, la scorza del limone e unite progressivamente gli albumi, fino ad ottenere una pasta soda. Se necessario aggiungete un pò di farina.

Mettete a riposare l’impasto per circa un’ora in frigorifero avvolto da pellicola alimentare.

Riprendete la pasta e, su un piano infarinato, stendetela ad uno spessore di circa 1/2 cm. Ricavatene dei cerchi di circa 6 cm di diametro con una formina o semplicemente con un bicchiere.

Mettete i biscotti su un placca rivestita di carta forno e cuoceteli in forno a 190 gradi per circa 15 minuti.

Lasciate raffreddare i biscotti e nel frattempo preparate la glassa al cioccolato lasciando sciogliere il cioccolato a bagnomaria, e la glassa di zucchero stemperando lo zucchero a velo con il succo di limone in un padellino a fuoco medio.

Ricoprite a piacimento i biscotti con le due glasse. Lasciatele indurire prima di consumare i biscotti quaresimali.

Ingredienti principali della ricetta:

• albumi
• cioccolato
• mandorle