In queste ultime settimane mi sono fissata con i biscotti! Mi piace portarmene un po' in ufficio per fare una pausa a metà mattina con il cappuccino della macchinetta :-) Stavolta ho pensato a qualcosa di rustico, quasi ruvido al primo morso ma con un cuore morbido e dolce! Ho usato quindi la composta di ciliegie di Ecor: potete trovare questi prodotti in vendita nei negozi NaturaSì e Cuorebio, oppure online su Emporio Ecologico.
Ingredienti 140 gr farina 100 gr farina integrale Molino Chiavazza 1 uovo 100 gr zucchero 100 gr burro
1 bustina vanillina composta di ciliegie Ecor q.b.
Nel mixer amalgamate le farine con lo zucchero, aggiungete l'uovo e il burro e lavorate fino a formare una palla. Mettete l'impasto in frigo almeno per mezz'ora. Trascorso questo tempo, stendete la pasta con il mattarello su una spianatoia infarinata e con una formina rotonda create i biscotti. Tagliate metà di questi, al centro, con una formina a goccia, infornate a 180° per 12-15 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e farcite con composta di ciliegia.