i biscotti sablé sono piccoli biscotti, dal gusto corposo, profumati , facili da preparare e adatti con una buona tazza di thè. La loro caratteristica è la generosa percentuale di burro che li rende friabilissimi e con l’abbinamento dello zucchero in superficie li rende sabbiosi (da qui il nome).
i biscotti sablé sono di origine francese e si possono preparare in tantissime varianti: alle spezie, al cioccolato , nocciole, mandorle o cocco.. come preferite! c’è solo l’imbarazzo della scelta.
INGREDIENTI PER CIRCA 70/75 BISCOTTI SABLÉ : ricetta base:
- 400 gr di farina bio Arifa
- 250 gr di burro di panna
- 120 zucchero semolato
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia home made
- zucchero semolato q.b. per ripassare la frolla
sulla spianatoia mettere la farina a fontana, lo zucchero, l’estratto di vaniglia, il sale e il burro tagliato a tocchetti. Impastare molto bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
l’impasto data la quantità di burro risulterà abbastanza morbido e poco lavorabile, quindi una volta impastato avvolgerlo nella pellicola e trasferirlo in frigorifero per una mezz’ora.
riprendere l’impasto e formare dei cilindri del diametro di 4 cm e rimettere gli stessi avvolti nella pellicola in frigorifero per 3 ore.
trascorso il tempo , riprendere i cilindri, passarli nello zucchero semolato, tagliarli a dischi dello spessore di 2 cm e posizionarli su una teglia e cuocere in forno già a temperatura a 180° per 12 minuti. io da brava golosastra, li ho passati nello zucchero semolato dopo averli tagliati… provate!
dopo averli tirati fuori dal forno, trasferite i biscotti su una gratella, in quanto la teglia calda prolungherebbe inevitabilmente la cottura.
Pronti per essere divorati! ..
variazioni sul tema:
INGREDIENTI PER BISCOTTI SABLÉ AL CACAO , COCCO E MANDORLE
- 500 gr di farina bio Arifa
- 100 gr di fecola di patate
- 200 gr di zucchero a velo
- 400 gr di burro salato
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia
- 50 gr di albume
- 60 gr di farina di mandorle
- oppure 60 gr di cacao amaro
- oppure 60 gr di cocco grattugiato
- 2/3 cucchiai di zucchero di canna per la finitura
seguire con lo stesso procedimento dei biscotti sablè.
ciao e alla prossima
a presto,. tizi