Biscotti salati al parmigiano

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Anche oggi vi lascio un'idea per le prossime feste, dei biscottini salati con cui accogliere gli ospiti in casa o, come nel caso mio, creare un centro tavola. Come ingrediente principale ho usato il parmigiano, un formaggio che piace a tutti, l'ho impastato poi per creare una sfoglia sottile tipo cracker e creato delle formine, ques'anno mi sono sbizzarrita usando due kit a tema natalizio di Tescoma, l'alberello (che avevo usato anche qui per fare dei biscottini dolci) e il presepe in modo da riproporre i due grandi temi del Natale. I biscotti sono croccantissimi e molto profumati, io non ho aggiunto né spezie né erbe profumate proprio per gustare il sapore del formaggio, ma ognuno poi può personalizzare a suo modo cambiando, volendo, anche il tipo d formaggio. Per un presepe e un alberello io ho usato:

150 gr di farina 00 (io per pasta fresca e gnocchi Rosignoli) 60 gr di parmigiano grattugiato 80 gr di burro 20 gr circa di acqua 1 uovo 1 pizzico di sale Per prima cosa ho sciolto il burro a bagnomaria e l'ho lasciato raffreddare; in una ciotola di adeguate dimensioni ho messo il parmigiano, la farina, il sale e l'uovo leggermente sbattuto e ho iniziato a impastare; ho unito quindi il burro e l'acua un goccino alla volta. La quantità di acqua dipende dalla farina che usate, quella che ho usato io è molto fine e 20 gr di acqua sono stati la quantità giusta per ottenere un'impasto morbido e lavorabile. ho formato una palla e ho lasciato riposare in frigo per circa un'ora; trascorso questo tempo ho steso la mia sfoglia e ritagliato le formine e ho messo in forno a cuocere per circa 15 minuti a 180°C. a questo punto non resta che far freddare completamente i biscotti, creare la nostra composizione e aspettare amici e parenti per mangiarli. Spero che vi piacciano.

L'alberello

Il presepe