Quando ho deciso di partecipare al contest 4cooking di parmigiano reggianomi è subito venuta in mente la ricetta dei biscotti al parmigiano e prosciutto cottoil piatto da preparare deve essere fatto con quattro ingredienti edi biscotti di ingredienti ne hanno proprio quattro:parmigiano grattugiato, prosciutto cotto, farina e burro. Sono veloci e semplici da preparare,ottimi consumati con l'aperitivoo come sfizioso snack quando avete voglia di qualcosa di buono.
Ingredienti:
200 g di farina
100 g di burro
100 g di prosciutto cotto
100 g di parmigiano reggiano stagionato 22 mesi
poca acqua o latte per frullare il prosciutto
Grattugiate il parmigiano stagionato 22 mesi.
Per farlo ho usato al mia fidata grattugia a mano, ha i suoi annetti ma che assolve perfettamente al suo compito!
Tritate finemente il prosciutto. Io ho usato il frullatore ad immersione mettendo nel boccale il prosciutto e due cucchiai di latte, potete usare anche l'acqua.
Sulla spianatoia disponete a fontana la farina, il burro a pezzetti, il parmigiano ed il prosciutto.
Non occorre salare perché il parmigiano è già sapido.
Impastate tutti gli ingredienti aggiungendo acqua se necessario.
Stendete l'impasto in una sfoglia di 3- 4 mm e ritagliate i biscotti con delle formine.
Disponete i biscotti sulla placca da forno ricoperta di carta forno.
Infornate a 170° per 15- 20 minuti, per una cottura uniforme girate i biscotti dopo 10'.
Serviteli freddi.