Esperimento decisamente riuscito!!! Questi biscotti sono pensati per chi è intollerante al lattosio e allergico alle uova ma anche a chi ha scelto una dieta vegana. Vi assicuro che sono deliziosi e, se devo essere sincera ricordano moltissimo nel sapore una marca famosa di biscotti ( Digestive...per intenderci). Pochissimi ingredienti e soprattutto una ricetta facile da eseguire... Attenzione!! Uno tira l'altro!
INGREDIENTI:
- 200gr di farina debole W 170
- 80gr di farina di riso
- 125gr di zucchero integrale di canna
- 30gr di olio extravergine d'oliva (consiglio di utilizzarne uno fruttato e dolce)
- 40gr di olio di semi d'arachide
- 60gr di acqua
- 6gr di lievito chimico per dolci
- i semi di mezza bacca di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- In una ciotola mescolate le due farine con il lievito chimico.
- A parte in un'altra ciotola unite i due oli con i semi di vaniglia ed aggiungete il mix di farine e lievito.
- Cominciate a mescolare ed aggiungete lo zucchero di canna, l'acqua e il pizzico di sale.
- Lavorate il tutto sino ad ottenere un impasto sodo ma morbido. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigo per una decina di minuti.
- Stendete l'impasto in una sfoglia sottile e con il coppapasta tondo ricavate tanti cerchi.
- Adagiateli sulla placca del forno coperta da carta forno e fateli cuocere in forno preriscaldato ventilato a 175°C per 12 minuti, in forno statico a 180°C sempre per 12 minuti o sino a doratura.
- Sfornateli, attendete che siano completamente freddi e serviteli.
- Sono ottimi per la colazione o un tè in compagnia. Si conservano in un contenitore di latta per 4/5 giorni.