L'idea di questi biscottini l'ho vista su Pinterest, e la ricetta della pasta è del pasticcere da me stra nominato Andrea Aiello.
Chi già conosce e ha assaggiato la Linzer saprà quanto sia buona e profumata la frolla di questa torta arricchita dalla farina di nocciole e aromatizzata dai chiodi di garofano e la cannella
Nonostante io non ami particolarmente questo tipo di spezie, devo assolutamente ricredermi perché hanno conferito un sapore davvero delizioso.
Le nocciole, usate con tutta la loro pellicina hanno accentuato il colore e dato al biscotto un aspetto più rustico e caldo come piace a me.
Io mi sono divertita molto a farli, e voi cosa aspettate ?
Ingredienti per circa 30 biscotti
500gr. di farina00300gr. di burro
180gr. di zucchero a velo
150gr. di uova
125gr. di farina di nocciole
4 chiodi di garofano
1gr. di cannella
la buccia grattugiata di 1 limone
2gr. di sale
confettura di lamponi q.b
zucchero a velo per guarnire
Preparazione
Su di un piano da lavoro disporre la farina a fontana facendo un buco al centro dove andremo a mettere le uova, lo zucchero, la cannella grattugiata, i chiodi di garofano sbriciolati ( ovviamente dovrete sbriciolare con le mani solo il fiorellino superiore) e la buccia del limone grattugiata.Impastare gli ingredienti che abbiamo messo al centro fino a crearne una cremina.
A questo punto aggiungere il burro morbido a tocchetti continuando ad impastare e poi per ultimo aggiungere il sale, e le nocciole precedentemente tritate.
Impastare bene il tutto fino a formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per circa 1 ora 1/2.
Trascorso il tempo stendere la pasta su un piano ben infarinato fino a raggiungere lo spessore di circa 5 mm.
Formare i biscotti con gli stampini, riporre al centro un cucchiaino scarso di confettura e sovrapporre l'altro biscotto con la forma di cuore.
Riporre i biscotti su di una teglia rivestita di carta forno e mettere il tutto in frigorifero per 1 ora.
Questo è un passaggio molto importante che serve per mantenere la forma in cottura.
Scaldare il forno alla temperatura di 180° e infornare in modalità ventilato.
Cuocere fino a quando avranno raggiunto un bel colore dorato e al completo raffreddamento spolverizzare leggermente con zucchero a velo.