Oggi ho voluto sperimentare una ricetta nuova, utilizzando alcuni ingredienti che avevo comprato, molti dei quali biologici per creare dei biscotti da colazione o merenda che non fossero eccessivamente calorici e nello stesso tempo gustosi. Ho guardato in dispensa e mi son detta, facciamo dei biscotti integrali...magari al miele... aggiungiamoci la cannella, una delle spezie che preferisco di più in inverno... ovviamente niente burro, l'olio extravergine andrà bene... guardo nel portafrutta e vedo una banana sola soletta molto matura che non calcolava nessuno, mi son detta perchè non utilizzarla per i biscotti? Ovviamente ho reso la ricetta dei biscotti vegana in quanto ho deciso di sostituire le uova con la banana.
Dopo aver mescolato il tutto e sistemato le proporzioni, ottenendo la giusta consistenza, vi presento i miei Biscotti Vegan senza uova alla banana, miele e cannella. Il risultato è molto soddisfacente, i biscotti risultano saporiti e morbidi, saziano e sono adatti anche per chi è a dieta poichè privi di grassi dannosi, zuccheri e farine raffinate.
credo proprio che preparerò spesso questi biscotti per la mia colazione in vista della dieta che prima o poi farò seriamente anche io!
Cosa aspettate a provare questa ricetta? Non vedo l'ora di leggere i vostri commenti!
INGREDIENTI
- 1 banana matura
- 2 cucchiai di miele ( Rigoni di Asiago, http://www.rigonidiasiago.com/miele-italiano/)
- 250 gr di farina integrale (Almaverde Bio http://www.almaverdebio.it/it)
- 100 gr di farina di riso
- 1 cucchiaio colmo di zucchero integrale di canna (io compro quello della Coop http://www.e-coop.it/web/guest/piu-buoni-con-il-sud-del-mondo)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di cannella o in alternativa cannella
- 1 punta di coltello di bicarbonato di sodio
PROCEDIMENTO
- ridurre la banana matura in crema aiutandosi con una forchetta
- mescolare tutti gli ingredienti (miele, zucchero, olio, farine miscelate e cannella) in una ciotola
- formare con le mani delle palline arrotondate e leggermente schiacciate di circa 3-4 cm che sistemerete su una teglia con carta da forno
- cuocere a 180°C per 12-13 minuti
- lasciar raffreddare e cospargere a piacimento con zucchero a velo vanigliato
Enjoy!