In base alla mia esperienza di pasticcera pasticciona vi confesso che la miglior farina per fare la pasta frolla è quella senza glutine proprio perchè essendo priva di glutinina rende la frolla friabile,un piccolo segreto di pasticceria che avevo letto su un libricino di ricette per dolci di Hello Kitty che era di mia figlia e vi assicuro che il risultato e stupefacente.
Ma veniamo a questa ricettina che può essere secondo me un ottima alternativa alla classsica ricetta dellapaasta frolla per biscotti anche se più o meno è simile,ecco cosa dovete fare questi delizziosi biscottini.
INGREDIENTI:
100 grammi di farina 00
100 grammi di amido di mais
100 grammi di margarina vallè(io la preferisco al burro perchè è più digeribile ma potete mettere anche il burro)
100 grammi di zucchero
due tuorli
la buccia di mezzo limone grattuggiata (limone non trattato)
una puntina di lievito per dolci
un pizzico di sale
ESECUZIONE:
Mettete in una ciottola la farina,l'amido e la puntina di lievito e mescolate bene,mettete in un altra ciottola la margarina fredda a pezzetti e aggiungete la farina mescolate bene fino a che l'impasto non diventa sabbioso aggiungete poi lo zucchero i tuorli la buccia del limone e il pizzico di sale impastate bene fino a formare una palla,ricoprite con pellicola e mettetein frigo per una mezzora.
Accendete il forno a 180gradi e fate scaldare tirate fuori la pasta dal frigo e stendete faacendo le formine che più vi piacciono guarnendolo come meglio preferite anche come per esempio marmellate,cioccolato,nutella cocco glassa,infornate per un quarto d'ora circa facendo ben attenzione di non bruciare nulla regolandovi in base al tipo di forno che avete sfornate lasciate raffredare e servite.
Oviamente rimaniamo in attesa di ssapere se questa versione vi è piacciuta ma aspettiamo anche i vostri consigli e le vostre ricette e come sempre buona ricetta a tutti! :-D