Biscottini Al Formaggio

Quella dei Biscottini Al Formaggio è una simpatica idea da proporre negli aperitivi se si vuol dar loro quel tocco di classe in più discostandoli dai classici salatini e pizzette proposte nei bar. L’impasto ,  molto semplice ed economico è una via di mezzo tra una frolla salata ed una brisée che proprio per la sua semplicità ben si presta a varianti di ogni sorta portando in tavola in men che non si dica un fantastico ed indimenticabile aperitivo.

Ingredienti per 20 persone circa :

250 g di farina , 160 g di burro ammorbidito  , 200 g di parmigiano o altro formaggio da grattare ( grana padano , pecorino ecc… ) , acqua q.b. , 1/2 bustina di lievito in polvere ( non vanigliato ) , sale

Procedimento :

Disponete la farina precedentemente miscelata con lievito e sale a fontana ed al suo interno ponete il burro fatto a fiocchetti ,  parmigiano grattugiato  ed acqua q.b. ( circa 1/4 di bicchiere ) . Impastate ora rapidamente così da evitare che il calore delle mani sciolga completamente il burro fino ad ottenere un composto ben amalgamato e compatto , avvolgetelo quindi nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per una mezz’ora. Stendete quindi l’ impasto sulla spianatoia ben infarinata allo spessore di circa 1 – 2 cm e ritagliate quanti più biscottini al formaggio possibile . Man mano che prendon forma disponeteli su di una placca rivestita con carta forno ed una volta terminata l’ opera infornateli in ambiente preriscaldato a 180°c per una decina di minuti o comunque fin che non saranno ben lievitati e coloriti. Una volta cotti attendete che si freddino e serviteli in tavola come aperitivo assieme ai salumi e ad un buon bicchiere di vino.

Se volete poi donare ai vostri biscotti quel tocco di personalità che non guasta mai sbizzarritevi come meglio credete decorandoli ad esempio con semi di papavero , coriandolo , sesamo , timo o nel modo che ritenete più opportuno e buon appetito

DamGas