Di solito nel Vin Santo si inzuppano i cantucci o i tozzetti, in questa ricetta, invece, il vino diventa un ingrediente per un biscotto semplice da fare e veramente goloso.
Ingredienti:
200 g di farina più quella per la spianatoia
90 g di zucchero semolato
40 g di burro
1 uovo
mezzo cucchiaino di lievito vanigliato
1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata (facoltativo)
una tazzina di Vin Santo
sale
Fate fondere il burro e lasciatelo intiepidire.
In una ciotola setacciate la farina con il lievito, un pizzico di sale, mescolatevi lo zucchero e la scorza d'arancia.
Aggiungete il burro, l'uovo ed il vin santo; impastate, dovete ottenere una pasta morbida ma consistente.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo a riposare per almeno un'ora.
Stendete la pasta dello spessore di mezzo cm e ritagliatevi dei quadrati di 4 cm per lato. In alternativa potete fare delle palline grosse come le noci e metterle sulla placca schiacciandole leggermente.
Allineate i biscotti sulla placca del forno coperta da cartaforno e infornateli a forno caldo a 180° per 12-15 minuti.