Ecco una valida alternativa ai biscotti della merenda.
150 g di mandorle intere 500 g di farina bianca 21 cucchiaino di lievito in polvere2
2 cucchiaini di cannella in polvere ½ cucchiaino di chiodi da garofano macinati
125 g di burro 100 g di zucchero 3 uova allevati a terra
2 cucchiai di miele 100 g di scorza di arancia candita 50 g di scorza di limone candita tritata
20 g di mandorle a scaglie 10 g di canditi misti
Preparazione:
Per prima cosa fate tostare le mandorle, raffreddatele e tritatele.
Setacciate ora la farina a fontana in una terrina, setacciate poi anche il lievito, unite la cannella, i chiodi di garofano e un pizzico di sale in una terrina . A parte lavorate con un frullino il burro ammorbidito con lo zucchero ed incorporare una ad una 2 uova. Scaldate in un tegamino il miele fino a renderlo liquido, unite la scorza d’arancio ed il limone candite e le mandorle tritate; incorporate ora gli ingredienti secchi e successivamente il composto di burro ed impastate fino ad ottenere un impasto ben amalgamato e lasciar riposare per un’oretta in frigo. Stendete ora la pasta e ricavare i biscottini, stenderli su una teglia con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti