INGREDIENTI
1 anguilla di circa 1kg.
3 bicchieri di aceto
1 limone
2 coste di sedano
6 cipolline
6 foglie di salvia
3 spicchi di aglio
olio per friggere
farina
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Pulite l’anguilla e tagliatela a pezzi. Lavatela, asciugatela ed infarinatela. Scaldate l’olio e friggetela fino a completa doratura.
- Scolatela e fatela sgocciolare su carta assorbente da cucina.
- Mettete i pezzi di anguilla in un recipiente. Preparate la marinata: bollite l’aceto e aggiungete il sedano, l’aglio e le cipolle affettate, la salvia, il pepe schiacciato e un cucchiaino di sale.
- Dopo 5-6 minuti, aggiungete il succo del limone e versate il tutto bollente sull’anguilla fritta.
- Lasciate insaporire in frigorifero per circa 24 ore.