Bistecche di soia: ingredienti per 2 persone
100 g di bistecche di soia
1 carota
1 costa di sedano
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
sale
mezzo bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di acqua
1 tazza di pangrattato
2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato (opzionale)
Bistecche di soia: come reidratarle
Per reidratare le bistecche di soia, mettete sul fuoco una pentola piena di acqua e portate a bollore, versate le bistecche e fatele bollire per 20 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciatele in ammollo per 30 minuti, poi scolatele, strizzatele e fatele riposare su un piatto da portata per altri 10 minuti, in modo da farle scolare ulteriormente. A questo punto sono pronte per la cottura.
Bistecche di soia al vino: la preparazione
- In una terrina versate il pangrattato, il parmigiano grattugiato e il sale, mescolate per fare un composto uniforme, poi passateci le bistecche in modo da impanare bene la loro superficie.
- Scaldate una padella capiente, versate il cucchiaio di olio e aggiungete la costa di sedano e la carota tagliata a cubettini, mescolate, poi sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere 15 minuti, a questo punto adagiate le bistecche impanate.
- Salate a piacere e fate cuocere per 5 minuti, poi girate le bistecche sull’altro lato e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti, avendo cura di aggiungere un po’ di acqua mano a mano che il sughetto tenderà ad asciugarsi. Una volta trascorso il tempo di cottura, spegnete il fornello e servite.