Vi ho ampiamente parlato delle bistecchine di soia, trovate diverse ricette nel blog.
Vi ho anche detto che come alimento non è un alimento nutrizionalmente molto ricco, il processo di lavorazione lo priva praticamente di tutti quei nutrimenti di cui è ricca la soia, ma ne ho ancora un po’ da conusmare e siccome qui non si butta nulla, cerco comunque di trovare ricette gustose che mi facciano apprezzare questo alimento di cui comunque non sono mai andata matta :-P
Vi avevo proposto qualcosa di simile in QUESTA preparazione, qui invece delle cipolline borettane ho usato i cipollotti che ora si trovano belli freschi.
Ingredienti per 2 porzioni:
100 g di bistecchine di soia secche
4 cipollotti belli grossi
alloro
salvia
1 spicchio di aglio
2 cm di zenzero fresco
abbondantissimo prezzemolo
1/2 confezione di panna di soia (o altra crema vegetale)
tamari o sale
Procedimento:
Reidratate mediante bollitura le bistecchine, con brodo vegetale o acqua, io sinceramente uso acqua, non mi piacciono gli sprechi, tanto poi si insaporiscono comunque.
Mettete dell’olio in una larga padella, tritate i cipollotti assieme all’aglio, e alla salvia, fate appassire aggiungendo anche l’alloro e lo zenzero tritato, aggiungete le bistecchine che farete insaporire alcuni minuti poi aggiungete del brodo e metà del prezzemolo
fate cuocere lentamente per 30/40 minuti se necessario aggiungete altro brodo o acqua calda, regolate di sapidità e quindi fate asciugare e pochi attimi prima di spegnere aggiungete la panna e il restante prezzemolo a fine cottura
la panna serve solo per addensare quindi se volete potete anche ometterla e aggiungere della maezena o farina di carubba
le ho accompagnate con delle semplici carote tritate e delle foglie di ravanello saltate in padella il tutto scondito visto che la salsina delle bistecchine insaporiva anche le verdure