Ho scoperto da poco il mondo fatato dei ''cheesecake'' e credo che sia veramente difficile uscirne.....un po perche' sono molto versatili e quindi ci si puo' sbizzarrire allo sfinimento....e poi perche diciamocelo.....quanto sono buoni???
Ho scoperto pero' di apprezzare molto di piu' la versione ''cotta'' e credo di aver stabilito (dopo varie sperimentazioni) quella che e' la mia ricetta ''base''...Sicuramente rimane poco dell'originale....ma mi piace anche per questo....
Oggi la protagonista del mio cheesecake e' la black cherry....ossia l'amarena.....in una crema di ricotta (assolutamente ricotta di pecora) e yogurt (greco) arricchita da gocce di cioccolato fondente.
La base e' la classica ma con una leggera variante,ho trovato un tipo di Digestive al muesli (nel mio negozio).... fatte con avena,uva passa,albicocca e soia caramellizzata.......
INGREDIENTI (stampo piccolo da 18 cm):
- 150 gr di Digestive al muesli
- 60 gr di burro
- 250 gr di ricotta di pecora
- 150 gr di yogurt greco
- 100 gr di zucchero semolato
- 2 uova
- un baccello di vaniglia
- cioccolato fondente tritato
- AMARENE FABBRI