INGREDIENTI
2 fette di pancetta
500gr. di black pudding (sanguinaccio)
30gr. di burro
1 cipolla piccola tagliata
400gr. di cavolo tritato
2 mele verdi pelate e tagliate a fette
2 cucchiai di brodo
pepe
toast imburrato per servire
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PROCEDIMENTO
- Eliminate la cotica dalla pancetta e tagliatela a strisce.
- Tagliate il black pudding diagonalmente in fette di 1,5 cm di spessore. Scaldate il burro in padella. Aggiungete la pancetta, cuocete per 2-3 minuti e togliete dal fuoco.
- Aggiungete il black pudding alla padella, cuocete per 5 minuti, togliete dal fuoco e tenete in caldo.
- Cuocete la cipolla a pezzetti per 1 minuto, aggiungete il cavolo, la pancetta, la mela e il brodo.
- Coprite e cuocere lentamente per 10-15 minuti.
- Sistemate il composto con il cavolo sul piatto. Mettete sopra a questo il black pudding e servite con toast imburrato.
Questo è un piatto che difficilmente vi capiterà di assaggiare con facilità ma è presente nella tradizione irlandese.