INGREDIENTI
50cl. di latte di mandorle
6 fogli di gelatina da 5gr. l’uno
150gr. di zucchero semolato
50cl. di panna fresca
1 dozzina di grani di caffè di cioccolato nero
1 goccia di essenza di mandorle amare
PER LA CREMA INGLESE
75cl. di crema inglese già pronta
2 cucchiai di caramello liquido
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PROCEDIMENTO
- Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per qualche minuto.
- Nel frattempo fate scaldare 15cl. di latte di mandorle senza portarlo ad ebollizione. Scolate e strizzate la gelatina e mescolatela al latte caldo fino a scioglierla del tutto. Aggiungete il latte di mandorle rimasto e la goccia di essenza di mandorle amare, mescolando bene, quindi fatevi sciogliere lo zucchero sempre mescolando.
- Fate scaldare la panna ben fredda in una casseruola, sbattendo con una frusta a mano. Quando comincia a montare, incorporatevi con delicatezza il latte gelatinato.
- Bagnate l’interno dello stampo che avete scelto, con dell’acqua, mettete qualche chicco di caffè sul fondo, quindi versatevi sopra la crema preparata e distribuitevi i chicchi rimasti. Mettete in frigorifero per almeno 5 ore, dovrà rassodare bene.
- Mescolate alla crema inglese un cucchiaio di caramello liquido. Sformate il “blanc manger” su un piatto, versatevi intorno la crema preparata e per decorare versate a filo qualche cucchiaino di caramello.