I blinis sono delle focaccine lievitate preparate con grano saraceno tipiche della cucina russa ottime gustate con salmone affumicato e panna acida
Adatte per un antipasto
INGREDIENTI
150 gr di farina di grano saraceno
150 gr di farina 00
20 gr di zucchero
450 ml di latte
75 gr di burro
2 uova
4,5 gr di lievito di birra disidratato
Sale
Scaldo il latte e aggiungo il burro mescolando bene finché è sciolto e lo lascio intiepidire
In una ciotola mescolo le farine, aggiungo lo zucchero
Il lievito disidratato
Le uova e un pizzico di sale
Aggiungo il latte con il burro tiepidi
Mescolo bene con una frusta per sciogliere eventuali grumi ed ottengo una pastella liscia
Copro con una pellicola e lascio lievitare per 1 ora, trascorso il tempo di riposo la pastella sarà aumentata di volume e ci saranno delle bollicine in superficie
Scaldo una padella antiaderente e verso delle cucchiaiate senza mescolare l’impasto per non rompere la lievitazione
Dopo un paio di minuti quando si formano delle bollicine in superficie con una paletta le giro
Preparo tutti i blinis, gustateli con il salmone e la panna acida, la ricetta la trovate sul blog, buoni anche con un formaggio cremoso tipo Philadelphia
Potete portarle in tavola i blinis già farciti oppure come ho fatto io, ogni ospite ha la sua ciotolina di panna acida e farcisce i blinis a piacere
Serviteli tiepidi